Baking soda dan baking powder seringkali digunakan dalam proses memasak dan membuat kue. Meskipun keduanya memiliki nama yang mirip, tetapi sebenarnya ada perbedaan yang cukup signifikan antara keduanya. Berikut penjelasan mengenai perbedaan antara baking soda dan baking powder.
Baking soda, atau yang dikenal juga dengan soda kue, merupakan senyawa kimia yang berbentuk serbuk putih. Baking soda bekerja dengan cara menghasilkan gas karbon dioksida saat terkena panas, sehingga membuat adonan kue mengembang. Baking soda biasanya digunakan pada adonan kue yang mengandung bahan asam, seperti yogurt, cuka, atau lemon juice. Perlu diingat bahwa baking soda tidak boleh digunakan dalam jumlah yang terlalu banyak, karena dapat memberikan rasa yang tidak sedap pada kue.
Sementara itu, baking powder merupakan campuran antara baking soda dengan bahan asam, seperti cream of tartar. Baking powder sudah mengandung asam di dalamnya, sehingga tidak memerlukan bahan asam tambahan dalam adonan kue. Baking powder dapat digunakan pada adonan kue yang tidak mengandung bahan asam, atau pada resep kue yang tidak memerlukan adonan yang terlalu asam.
Perbedaan utama antara baking soda dan baking powder terletak pada cara kerjanya. Baking soda memerlukan bahan asam tambahan untuk menghasilkan gas karbon dioksida, sedangkan baking powder sudah mengandung asam di dalamnya. Selain itu, baking soda biasanya digunakan pada adonan kue yang mengandung bahan asam, sementara baking powder dapat digunakan pada adonan kue yang tidak mengandung bahan asam.
Dengan mengetahui perbedaan antara baking soda dan baking powder, kita dapat menggunakan kedua bahan tersebut dengan benar dalam proses memasak dan membuat kue. Jadi, jangan sampai tertukar antara baking soda dan baking powder saat membuat kue kesayangan Anda, ya!