Soto Banjar adalah salah satu kuliner khas dari Kalimantan Selatan yang memiliki sejarah panjang dan cita rasa yang khas. Soto Banjar merupakan salah satu jenis soto yang populer di Indonesia, terutama di wilayah Kalimantan Selatan. Soto Banjar memiliki ciri khas tersendiri yang membedakannya dengan soto-soto lainnya.
Sejarah Soto Banjar dapat ditelusuri dari masa kejayaan Kerajaan Banjar di Kalimantan Selatan. Soto Banjar merupakan makanan yang telah ada sejak zaman kerajaan, dan telah menjadi bagian dari budaya kuliner masyarakat Banjar. Soto Banjar merupakan hidangan yang disajikan pada acara-acara penting seperti acara pernikahan, syukuran, dan acara adat lainnya.
Resep Soto Banjar juga memiliki bahan-bahan yang khas dan berbeda dengan soto-soto lainnya. Bahan utama dalam Soto Banjar adalah daging sapi yang dimasak dengan bumbu rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, dan merica. Selain itu, Soto Banjar juga menggunakan santan sebagai bahan pelengkap untuk memberikan rasa gurih pada kuahnya.
Selain daging sapi, Soto Banjar juga menggunakan telur rebus, tauge, kentang rebus, daun bawang, seledri, dan bawang goreng sebagai pelengkap. Kuah soto Banjar biasanya disajikan dengan tambahan perasan jeruk nipis dan sambal khas Banjar yang pedas.
Untuk membuat Soto Banjar, pertama-tama tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan daging sapi yang telah dipotong kecil-kecil dan aduk hingga daging berubah warna. Setelah itu, tambahkan santan dan air secukupnya, kemudian masak hingga daging empuk dan kuah mengental. Setelah itu, tambahkan telur rebus, tauge, kentang rebus, daun bawang, dan seledri. Aduk rata dan biarkan mendidih sebentar. Soto Banjar siap disajikan dengan taburan bawang goreng dan perasan jeruk nipis.
Soto Banjar merupakan hidangan yang lezat dan nikmat, cocok disantap sebagai makanan hangat di waktu makan siang atau malam. Kuliner khas Kalimantan Selatan ini juga memiliki cita rasa yang unik dan berbeda, sehingga layak untuk dicoba oleh pecinta kuliner Indonesia. Jadi, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi kelezatan Soto Banjar saat berkunjung ke Kalimantan Selatan. Selamat menikmati!