Sambal colo-colo merupakan salah satu jenis sambal yang berasal dari Maluku. Sambal ini memiliki rasa pedas, segar, dan asam yang sangat khas. Sambal colo-colo biasanya disajikan sebagai pelengkap makanan di Maluku, terutama untuk hidangan ikan bakar, ayam goreng, atau seafood lainnya.
Asal usul nama sambal colo-colo sendiri konon berasal dari bahasa Ambon yang artinya “campuran”. Hal ini merujuk pada bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan sambal ini yang merupakan campuran dari berbagai bumbu dan rempah-rempah.
Resep untuk membuat sambal colo-colo juga cukup sederhana. Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat sambal colo-colo khas Maluku:
– 10 buah cabai rawit
– 5 buah cabai merah besar
– 3 siung bawang putih
– 2 lembar daun jeruk
– 1 sdm air jeruk nipis
– 1 sdm gula pasir
– 1 sdt garam
– 2 sdm minyak goreng
Cara membuat sambal colo-colo khas Maluku juga cukup mudah. Pertama-tama, haluskan cabai rawit, cabai merah besar, bawang putih, dan garam. Tumis bumbu halus dan daun jeruk dengan minyak goreng hingga harum. Setelah itu, tambahkan air jeruk nipis, gula pasir, dan garam. Aduk rata dan masak hingga matang.
Sambal colo-colo siap disajikan sebagai pelengkap makanan favorit Anda. Rasakan sensasi pedas, segar, dan asam yang khas dari sambal colo-colo ini. Selamat mencoba!